Gâteau au coulis de fraise

Ingrédients:

La génoise :
• 4 grand d’œufs
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 1 c à c de levure chimique

Crème au coulis de fraise:
• Coulis de fraise

 Ø 400g de fraise

  Ø 80g de sucre (+ou-)

• 25cl de la Crème fraîche liquide

• 2 c à s bombé de sucre glace (+ou-)

Décore:
• 20cl Crème Chantilly bien ferme
• Pâte à sucre de machallows pour fonctionné les roses

• Les feuilles de menthe

 • Les coupeaux de Chocolat noir
• 4 Fraises

Préparation :

Génoise :

Battre ensemble le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre. Ajouter la farine et la levure tamisée l’incorporer délicatement au mélange.

Verser la pâte dans un moule rond diam 28cm beurré et farinée, et le mettre dans un four préchauffé pendant 45minutes (feu très doux pour four à gaze), après la cuisson, laisser le refroidir sur un grille.

Pour la crème au colis de fraise:
Mixer les fraises et le sucre pour avoir un coulis avec une petite cuillère d’eau si vous avez besoin.
Fouetter la crème fraîche et le sucre glace en chantilly ferme, ajouter le coulis petit à petit y l’incorporer doucement pour ne pas tomber la crème.
 
Montage:

Couper la génoise à deux, arroser les avec le sirop dans le plat de présentation mettre le premier cercle de génoise, étaler la crème au coulis de fraise, recouvrir avec le deuxième cercle de génoise. Badigeonner régulièrement le bord et le dessus avec la moitié de la crème chantilly qui reste. Mettre le reste  dans une poche à douille décorer les bords avec des rosaces.

Laisser le au congélateur au minimum 2heures.

Confectionner les roses en pâte à sucre au chamallows, et aussi les coupeaux de chocolat noir.

Au moment de servir sortir le gâteau et laisser le un peu de temps après commencer de décorer  comme vous voulez,

Pour moi j’ai utilisé les fraises couper en lamelle et en petit morceaux, les coupeaux de chocolat au tour du gâteau au centre j’ai disposé une rose  couleur fuchsia et deux roses couleur rose en parallèle avec laquelle qui est au centre et j’ai utilisé les feuilles de menthe.