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salame alaikom
Avec l'arrivée du printemps, j'aimerai bien partager avec vous ce gâteau
salame alaikom
Tout d’abord je veux remercier touts les gents qui ont laissé ou visité mon blog durant mon longue absence qui est plus fort que moi.
J’aimerai bien partager avec vous mes gâteaux 2011
Ingrédients :
* 3 œufs
* 1/3 verre à thé d'huile
* 1 verre à thé de sucre
* Une pincée de sel
* 1 sache de sucre vanille
* 1/2 verre à thé de crème fraîche
* 1 verre à thé de lait
* 1 & 1/2 verre à thé de farine
* 1/2 verre à thé de cacao tamisé
* 2 c à c de la levure chimique
Décore :
* confiture
* chocolat orange de décoration
* noix de coco
* brillant alimentaire orange
Préparation :
Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel. Réserver.
Dans un récipient, battre les œufs, le sucre et l’huile. Ajouter la vanille, la crème et le lait. Bien mélanger. Incorporer le mélange sec doucement à l’aide d’une spatule en bois.
Verser le tout dans un moule en forme de cœur beurré et fariné. Cuire au four pendant 45 minutes
Laisser refroidir puis démouler.
Badigeonner le gâteau avec une couche de confiture, saupoudrer les bords avec le chocolat orange et au centre la noix de coco et le brillant
Ingrédients :
Pour presque 60 cornes de gazelles 
La pâte:
* 250g de farine bonne qualité
* 1 c à soupe de miel
* 1 c à soupe de beurre ramolli
* ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger
* une petite pincée de sel
* Eau si c’est besoin
* Colorant alimentaire rouge
La farce:
* 500g d’amande mondé
* 250g de sucre semoule
* 60g de beurre fondu
* pincée de gomme arabique moulue
* sel
* 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
La pâte :
Dans un récipient ou bassin, mettre la farine, le miel, le beurre, et le sel mélanger en ajoutant l’eau de fleur d’oranger et si c’est besoin ajouter l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte ferme, pétrir bien la matin à la main au moins 15mn.
Prendre une petite partie de la pâte et ajouter le colorant rouge et bien pétrir. Réservez au frais pour 20mn
La farce :
Mixer les amandes deux fois : une fois tout seul et la deuxième fois avec le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte ajouter la gomme arabique, le beurre et l’eau de fleur d’oranger, mélanger le tout et commencer de faire des petits boudins selon la forme des cornes de gazelle que vous voulez
Dans un plan fariné commencé détaler la pâte avec le rouleau et passer le dans la machine à pâte pour avoir une pâte très fine
Mettre les boudins d’amande sur la pâte et recouvrer, aboyer avec les doits pour donner la forme d’une demie lune et coupé avec une roulette dentelé, et essayer de le donner la forme de corne de gazelle. Déposer les cornes sur la plaque de cuisson
Etaler la pâte rouge très fine aussi et à l’aide d’emporte pièce seringue faire des fleures et les piquer sur les cornes de gazelle
Piquer les cornes de gazelle avec une aiguille, badigeonner avec le beurre fondu et laisser reposer toute une nuit
Enfournez vos cornes de gazelle jusqu’à obtention d’une couleur un peu dorée, surveiller bien la cuisson
Ingrédients :
Génoise 40x30cm:
Crème mousseline pralinée:
Décoration :
Préparation :
Pour la génoise :
Fouetter les œufs, le sel et le sucre très bien, la préparation doit doubler le volume, incorporé la farine el la levure à l’aide d’une spatule en bois. Mouler dans un moule rectangulaire 40x30cm beurré et fariné, Cuire à four jusqu’à coloration et cuisant complète. Démouler et laisser refroidir (pour moi toute une nuit)
Pour la crème mousseline praliné :
Dans un petit bol mélanger la poudre crème pâtissière et le sucre
Dans une casserole verser le lait et le mélange poudre crème pâtissière et le sucre et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Laisser totalement refroidir.
Une fois la crème refroidie ajouter le beurre, praliné et le cacao fouetter vivement, réserver la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de montage
Crème chantilly:
Fouetter la crème et le sucre glacé pour avoir un crème chantilly bien ferme
Prendre un peu de la crème et ajouter les colorants
Montage :
Découper deux rectangulaires de quelque centimètre après découper le gâteau à deux.
Déposer une abaisse de génoise sur un plat et arrosé avec le sirop de votre choix, étaler une couche de la crème mousseline disposer les rectangulaires au centre pour donner la forme d’un livre et étaler autre couche après disposer l’autre couche de la génoise, et finalement étaler la crème chantilly sur tout le gâteau, et à l’aide d’une spatule dentée fait des trais au bords du gâteau (pages de livre) mettre au congélateur au minimum deux heures.
Après commencer de décorer à l’aide des poches à douille et la crème coloré
