19 février 2009
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12:43
Ingrédients :
* 250g de beurre ou margarine
* 250g de sucre semoule
* 1 petit verre d’huile
* 3 œufs
* 1 sachet de levure chimique
* 250g poudre d’amande
* Farine selon le besoin de mélange
* une pincée de sel
* Chocolat noir
Préparation :
Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sel, les œufs, l’huile, la levure, incorporer la poudre d’amande et la farine tamisée peu à peu mélanger bien le tout, pétrir ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de presque 2mm, et à l’aide d’un emporte-pièce, découper la pâte disposer fur et à mesure sur une tôle huilée.
Cuire à four moyen pendant 15 minutes,les biscuits doivent être dorés .
Après le refroidissement des biscuits, faire fondre le chocolat au
bain-marie, déposer le chocolat sur un biscuit et recouvrir d’un autre biscuit
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Patisserie Marocaine
19 février 2009
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10:40
Ingrédients :
• 1kilo de farine
• 200g beurre ramolli
• 300g de sucre semoule
• L’huile selon la farine
• 2 sachets de levure chimique
• Une pincée de sel
Préparation :
Dans une récipient mettre la farine tamisé ajouter le sucre semoule, le sel, la levure chimique et le beurre ramolli travailler le mélange au bout des doigts très bien après ajouter l’huile peu à peu pour avoir une pâte de ghriba,un peu homogène « khesha atkoune un peu 9assha ».
Préchauffer le four. Confectionnez des boulettes et disposez-les dans une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé. Laisser d’espace entre les boules.
Mettre la plaque au four mais Commencez par allumer le haut jusqu'a que les fissures commencent à se dessiner à la surface du gâteau, puis vous allumez le bas du four Cette technique et très important pour avoir super ghriba et surveillez la cuisson
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Patisserie Marocaine
19 février 2009
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10:38
Ingrédients :
Pour 2 personnes
• quelque tranche de concombre
• 1 petit avocat couper
• Une poigné de crevette moyenne
• Olive noir
• Salade verte couper
• Tomate couper
• ½ petit oignon coupé très fine
• Amandes effilées doré
Sauce vinaigrette :
• ½ c à thé de poivre
• ½ c à thé de sel
• 1 c à c de jus de citron ( ou vinaigre )
• 1 c à c d’huile
Préparation : Dans une assiette de présentation, mettre une couche de salade verte, oignon, tomate, concombre, avocat, crevette, olive saupoudrer les amandes effilées
Préparer la sauce vinaigrette
Dans un petit bol verser l’huile et jus de citron ajouter sel et le poivre mélanger très bien
Arroser la salade avec la sauce vinaigrette et voila c’est prête
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Salades
19 février 2009
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10:34
Ingrédients:
Pâte génoise:
• 4 œufs
• 120g de sucre semoule
• 120g de farine
• 1 c à c de la levure chimique
• Un peu de sel
la crème:
* 200g crème patissère
* 250g crème fraîche
* sucre glacé selon le goût
* 2 c à s de beurre
Décoration :
* cacao amer
* chocolat décoration
Préparation:
Fouetter les œufs et le sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes.
Couper le gâteau à deux arrosé avec un sirop
la crème pour garniture:
Fouetter la crème fraîche et sucre glacé pour avoir crème ferme diviser le a deux
Ajouter à une partie la crème patissère et le beurre battre très bien, garder l’autre au réfrigérateur pour qu’il reste toujours ferme
Garni le gâteau avec la crème étaler le tout avec le reste de la crème fraîche ferme, mettre le gâteau au congélateur au maximum pour 2h
Décorer le gâteau jusqu'au moment de servir à l’aide d’un motif que vous choisissez saupoudrer le cacao et après enlevé le motif, décorer les bords avec de la chocolat décoration ou bien autre
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Gâteaux
19 février 2009
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/2009
10:31
Ingrédients :
• 3 jaunes d'œufs
• 100g de sucre
• 375ml de lait
• 1 c às de maïzena
• 250ml de crème fraiche épaisse
• 1sachet sucre vanille
• 1c à s café de Nescafé
• 2 c à s de cacao
Préparation :
Dans une casserole déposer le sucre et la vanille y verser le lait ajouter la maïzena. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que cela mijote
Dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait dans le bol, bien mélangé
Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois
Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir un peu
Diviser le mélange à trois, laisser un naturelle ajouter à un cacao tamisé et l’autre café délayer dans une cuillère d’eau
Dans un moule sous forme de pyramide, verser une grande cuillère de la vanille et garder le au congélateur (presque 20mn) ajouter une couche de glace arome café et remettre le moule au congélateur (presque 20mn) et à la fin ajouter la dernière couche au chocolat et Mettre au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
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Glaces
19 février 2009
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10:22
Ingrédients:
Pour 6 pyramides
• 1/4l de jus d’orange
• 250g fraises
• 4 c à s rasés de maïzena
• 4 c à s de sucre semoule
• ½ verre d’eau
Décore :
*Crème chantilly
* chocolat
Préparation:
Flan orange:
Verser le jus d’orange dans une casserole, ajouter 2 cuillerée à soupe de maïzena et 2 cuillerées à soupe de sucre, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu. Verser la préparation dans le moule des pyramides et le mettre au congélateur
Pendant ce temps préparer Flan fraise
Mixer la fraise avec ½ verre d’eau, tamiser, verser dans une casserole ajouter 2 cuillerée à soupe de maïzena et 2 cuillerées à soupe de sucre, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu.
Sortir le moule au congélateur recouvrir flan orange avec le flan fraise remettre au congélateur pour quelques heures
Au moment de servir Démouler les pyramides et les déposer sur les assiettes décorer avec une boule de la Crème chantilly et chocolat
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Desserts
19 février 2009
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10:07
Ingrédients:
Pour 4 personnes
* 150g de biscuits moulu
* 45g de beurre fondu
Garniture :
* 2 feuilles de gélatine
* 250g de fromage frais
* 2 c à s de jus de citron
* 80g de sucre (selon le goût)
* 150ml de crème fouettée
* 150g de fraise
* 1 c à s de sucre supplémentaire
Préparation :
Tapisser papier sulfuriser ou aluminium la base des petit moules à fond amovible et beurrer
Dans une terrine, mélanger le biscuit et le beurre fondu, déposer dans les moules et presser fermement dans le fond. Tenir au frais 20mn
Garniture :
Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le jus de citron et le sucre. Battre jusqu’à ce que ce soit lisse incorporer délicatement la crème fouetté
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, dissoudre au bain marie, laisser tiédir
Mixer la fraise et le sucre supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit lisse, incorporer la moitié de la gélatine
Incorporer le reste du mélange de gélatine dans les fraises.
Verser la garniture de fromage dans les moules mettre au frais jusque ce qu'il soit un peu ferme après ajouter le mélange de fraises
Tenir au frais minimum 4heures jusque ce que la préparation soit ferme
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Gâteaux
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