Préparer le Jelly tel qu'indiqué sur l'emballage mais en ne mettant que la moitié de l'eau recommandée. Laisser le refroidir au frigo jusqu'à ce que le jelly soit moitié pris.
Dans une casserole et sur un feu doux mettre deux verres d’eau et les fruits éplucher, dénoyauter et couper en quatre pour les pêches et à deux pour les abricots ajouter 2 c à s de sucre laisser bouillir quelques minute.
Passer les fruits dans une passoire et laisser refroidir, garder le sirop.
Dans un récipient fouetter la crème fraîche et le sucre glace pour avoir un chantilly ferme diminuer la vitesse de fouet et ajouter le jelly mélange le tout.
Montage :
Dans une assiette on dispose le moule amovible au centre, couper les biscuits selon la forme de votre moule. Tremper les biscuits à la cuire dans le sirop et ranger-les au tour du moule et au centre, verser une couche de la crème au jelly , disposer les fruits (pêche et abricots), mettre une deuxième couche de biscuit à la cuillère tremper dans le sirop recouvrir le tout avec une couche fine de la crème au jelly recouvrir avec le film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 24 heures .
Au moment de servir démouler la charlotte et décorer avec des rosasses de la crème au jelly restant et des roses à la pâte à sucre ou bien selon votre imagination.
Mélanger le biscuit et le cacao tamisé ramassé le tout avec le beurre selon le besoin, étaler le biscuit dans le moule c’est mieux qu’il sera amovible pour facilité le démoulage. Garder le moule de coter.
Deuxième couche :
Dans un mixeur, mettre la yaourt le lait en poudre la crème fraîche et le sucre mixer le tout et étendre sur la première couche et cuire dans un four allumer juste en haut sur un feu doux, le temps que la crème soit fermer sortir du four et laisser le refroidir complètement.
Troisième couche
Dans un bol mélanger le flan, le sucre et le colorant alimentaire rouge, sur un feu doux et dans une casserole verser le lait et le mélange sucre flan sans cessé de mélanger lorsqu’il porte d’ébullition laisser le refroidir un peu, verser le flan doucement sur la deuxième couche, mettre le moule au réfrigérateur
Au moment de servir décorer avec les deux papillons, couper des tranches et décorer avec de la crème chantilly.
Dans un récipient fouetter la crème fraîche liquide avec le sucre glace selon votre goût ajouter l’arôme de vanille ou bien le sucre vanillé fouetter très bien pour avoir crème bien ferme.
Dans les coupes en chocolat et à l’aide d’une poche à douille mettre une couche de la crème et une couche de fruits secs hachés, après recouvrir avec une bonne couche de la crème. Puis réserver les coupes au réfrigérateur.
Au moment de servir mettre chaque papillon sur chaque coupe
Fouetter le blanc d’œuf avec une petite pincé de sel ajouter le sucre peu a peu pour avoir blanc en neige ferme
Couper la banane on petit rondelle arrosé les avec quelque goutte du jus de citron
Mélanger le blanc d’œuf en neige avec le yaourt tout doucement ajouter les rondelles de banane, remplir les coupes chocolat décorer avec le chocolat et mettre au centre la rose en pâte à sucre que j’ai réalisé moi-même looooooooool c’est génial de travailler avec cette pâte.
Vous pouvez les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et décorer selon votre imagination.
• Coupes en chocolat suivant le nombre • Crème Chantilly • Crème ganache au chocolat orange • Noix concassé • Cacahuète
Décore : • Fraises • Chocolat
Préparation :
Dans les assiettes de présentation mettre les tartelettes au chocolat, à l’aide de la poche à douille mettre une couche de la Crème Chantilly , faire une couche de noix et cacahuète Dans un autre poche à douille mettre dans une coté la crème chantilly et l’autre coté crème ganache orange bien froide pour avoir deux couleurs à la fois, couvrir les fruits secs avec une couche de mélange coloré, décorer chaque tartelettes avec une fraise coupé en lamelle et un morceau de chocolat, Servir très frais.
Dans chaque verrine mettre un morceau de cake arrosé avec un peu de sirop « à votre choix » à l’aide d’un poche à douille mettre une couche de la crème chantilly après une bonne couche de crème pâtissière chocolat .
Décorer avec le reste de la crème fraiche et chocolat déco comme vous voulez, garder les au réfrigérateur jusque moment de servir
Pour 24 tuiles * 30g de beurre pommade * 30g de sucre glace * 30g de miel * 30g de farine * 1 blanc d’oeuf * Gingembre en poudre
Garniture: * 20 cl de crème fraîche * 2 cuillérées à soupe de sucre glace * 10 cl de coulis de pêches
Préparation :
Dans un bol mélanger le beurre en pommade , sucre glacé, le miel, la farine et finalement le blanc d’œuf et le Gingembre mélanger très bien pour obtenir appareil homogène. Sur une plaque antiadhésive, et à l’aide d’une cuillère étaler une couche très fine et ronde de l’appareil Les cuire à four chaud en surveillant la cuisson, environ 3mn. Ils doivent être dorés à point
Au moment de refroidissement des tuiles préparé la garniture
Fouetter la crème fraîche et le sucre glacé très bien ajouter le colis de pêche, mettre au réfrigérateur pour quelques minutes
Le montage: Un biscuit au fond de l’assiette, une couche de chantilly aux pêches un autre biscuit à déposer en appuyant un peu pour le stabiliser, à nouveau de la chantilly, puis le dernier biscuit !
Décorer avec des framboises à la pâte d’amande et saupoudre le sucre glace
• 1/4l de jus d’orange • 250g fraises • 4 c à s rasés de maïzena • 4 c à s de sucre semoule • ½ verre d’eau
Décore : *Crème chantilly * chocolat
Préparation:
Flan orange: Verser le jus d’orange dans une casserole, ajouter 2 cuillerée à soupe de maïzena et 2 cuillerées à soupe de sucre, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu. Verser la préparation dans le moule des pyramides et le mettre au congélateur
Pendant ce temps préparer Flan fraise Mixer la fraise avec ½ verre d’eau, tamiser, verser dans une casserole ajouter 2 cuillerée à soupe de maïzena et 2 cuillerées à soupe de sucre, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu.
Sortir le moule au congélateur recouvrir flan orange avec le flan fraise remettre au congélateur pour quelques heures
Au moment de servir Démouler les pyramides et les déposer sur les assiettes décorer avec une boule de la Crème chantilly et chocolat
/fdata%2F2644809%2F%2Favatar-user-1954095-tmpphp46a4XX.jpg){kind=avatar}
Ingrédients: