Ingrédients :

Génoise 40x30cm:

• 6 œufs 
• 180g de farine
• 180g de sucre
• 1 c à c levure chimique
• une petite pincée de sel

Crème mousseline pralinée:

• 2 c à s de la poudre crème pâtissière
• ½ l de lait
• 1 c à s de sucre (+ou-)
• 2 c à soupe bombé de cacao amer
• 3 c à soupe bombé de pralinée
• 100g de beurre à température ambiante

Décoration :

• 25cl crème fraîche liquide
• 2 c à s bombé de sucre glacé
• colorant alimentaire
• perles argenté

Préparation :

Pour la génoise :

Fouetter les œufs, le sel et le sucre très bien, la préparation doit doubler le volume, incorporé la farine el la levure à l’aide d’une spatule en bois. Mouler dans un moule rectangulaire 40x30cm beurré et fariné, Cuire à four   jusqu’à coloration et cuisant complète. Démouler et laisser refroidir (pour moi toute une nuit)

Pour la crème mousseline praliné :

Dans un petit bol mélanger la poudre crème pâtissière et le sucre

Dans une casserole verser le lait et le mélange poudre crème pâtissière et le sucre et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Laisser totalement refroidir.

Une fois la crème refroidie ajouter le beurre, praliné et le cacao fouetter vivement, réserver la crème  au réfrigérateur jusqu’au moment de montage

Crème chantilly:

Fouetter la crème et le  sucre glacé pour avoir un crème chantilly bien ferme

Prendre un peu de la crème et ajouter les colorants

Montage : 

Découper deux rectangulaires de quelque centimètre après découper le gâteau à deux.

Déposer une abaisse de génoise sur un plat et arrosé avec le sirop de votre choix, étaler une couche de la crème mousseline disposer les rectangulaires au centre pour donner la forme d’un livre et étaler  autre couche après disposer l’autre couche de la génoise, et finalement étaler la crème chantilly sur tout le gâteau, et à l’aide  d’une spatule dentée fait des trais au bords du gâteau (pages de livre) mettre au congélateur au minimum deux heures.

Après commencer de décorer à l’aide des poches à douille et la crème coloré

Ingrédients:

Pâte génoise :

* 4 œufs
* 125 g de sucre
* 125 g de farine

Crème :

* 300ml crème fraîche
* Sucre glacé selon le gout
* 1 c à c de cacao

Préparation:

Pâte génoise :

Battre très bien les œufs entiers et le sucre au la pâte doit doubler de volume et Blanchir.
Incorporer la farine tamisée.
Cuire dans une plaque au four couvrir du papier sulfurisé.
Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.

Découper la génoise des tranches selon le moule au pyramide, arroser les avec le sirop

Préparation Crème :

Battre la crème fraîche  et sucre glacé pour avoir un crème chantilly, diviser à trois trière  laisser 2/3 naturelle et ajouter à l’autre le cacao

Montage :

dans le moule pyramide faire une première couche de la crème à l’aide de la poche a douille pour avoir des étages équilibré, mettre une couche de génoise et ainsi de suite pour mes pyramides c’est trois couches génoises et trois couche pyramide ( comme la première photo)

Mettre le moule au congélateur jusque le moment de servir  pour moi a été une nuit 

Au moment de servir badigeonner le tout avec la crème au chocolat qui reste et à l’aide d’un coteau faire des trais horizontal et verticale pour avoir le décore des vrais pyramides et voila besaha oraha