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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 14:25

coeur2.jpg

Ingrédients :
La génoise :

• 5 œufs
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
Crème pralinoise:
• 50cl crème fraîche
• 100g de praliné
• 2 sachets sucre vanille 
• sucre glacé
Décore
• chocolat décos blanc et noir
• rose et feuilles pâte d’amande fait maison
• sirop « eau+sucre+citron+orange)

Préparation :

Génoise :
Battre ensemble le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre. Ajouter la farine et la levure tamisées l’incorporer délicatement au mélange

Verser la pâte dans un moule en forme de cœur beurré et farinée, et le mettre dans un four préchauffé 45minutes, après la cuisson bien laisser refroidir le biscuit

Pour la crème pralinoise:

Fouetter la crème fraîche en chantilly ferme, ajouter au 2/3 de la crème le praliné battre jusqu’à obtenir crème pralinoise
Pour le 1/3 de la crème ajouté le sucre glacé suivant le goût et l’arome de vanille  « pour moi 2 sachets de sucre vanille  «

Montage:
Couper le biscuit à trois, dans le plat de présentation mettre la première couche de biscuit arrosé avec le sirop, badigeonner avec la moitié de la crème pralinoise, recouvrir avec le deuxième fond arrosé avec le sirop, badigeonner avec le reste de la crème pralinoise, mettre le dernier couche de biscuit arrosé avec le sirop. Badigeonner régulièrement le bord et le dessus avec le 1/3 de la crème chantilly vanillé restant,
Décorer avec les chocolats et les roses de la pâte d’amande



 

 

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 13:46

Ingrédients: 

Génoise au chocolat 

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 20g de cacao amer
  • 1 c à c de levure chimique
    Crème garniture
  • 150g de crème pâtissière au chocolat
  • 150g de crème chantilly au chocolat

 Déco

  • 50g Crème chantilly au chocolat
  • copeaux de noix de coco
  • Chocolat de déco que j’ai fait moi-même

 Préparation :

 

Battre très bien les œufs entiers et le sucre au la pâte doit doubler de volume et Blanchir.
Incorporer la farine et la levure tamisées.

 

Préchauffez votre four  et Verser votre appareil à génoise dans un moule préalablement beurré et fariné

 

Couper la génoise refroidie en 2 disques de même épaisseur

 

 Arroser les au sirop de votre choix

Confectionner la crème de garniture mélanger les deux crèmes, et répartir sur le premier disque, disposer le deuxième disque et commencer à masquer le contour du gâteau avec  le reste de la crème chantilly (50g), la couche doit être fine

 

Décorer avec chocolat déco et les copeaux de noix de coco

Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

 


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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 11:11

Ingrédients:

* 2 verres à thé  de farine
* 1 verre à thé  de sucre
* 1 verre à thé  de lait
* ¼ verre à thé  d'huile
* 1 sachet de sucre
vanille
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1oeuf

garniture:
* 1càs de cacao
* 1càs de sucre semoule

* ¼ c à c de cannelle

décor:
* crème ganache

* caramel

Préparation:

Fouetter l’œuf, sucre vanille et le sucre pour avoir un appareil crémeux ajouter l’huile et lait battre quelques minute ajouter la farine et la levure tamisé et mélanger à l’aide d’une spatule en bois comme d’habitude

Dans une petite assiette, mélanger le cacao, sucre semoule et la cannelle et garder le juste a coté

Verser un peu de la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné Enfourner au four préalablement préchauffé allumer le four juste en bas pendant presque 10mn éteindre le et allumer le four en haut pendant env 10 à 15mn jusqu'à ce que le gâteau prendra un couleur doré .sortir le moule du four saupoudrer un peu de mélange de cacao sucre et cannelle. Verser un peu de la pâte une couche très fine et au four pendant 10 à 15mn  et ainsi de suite. Jusque la fin de la pâte et de mélange.  Et terminer avec une dernière couche de la pâte, démouler le gâteau. Laisser le refroidir.

 

Montage :


Couper le gâteau à deux de même mesure ; sur une grille mettre le premier morceau de gâteau,  étaler une couche de caramel et disposer l’autre morceau  de gâteau, pressé légèrement.

Verser la crème ganache un peu tiède sur le gâteau, et laisser le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Mettre le gâteau sur le plat de présentation et décoré le au caramel  et voila un gâteau à plusieurs étages délicieux et très jolies a voir


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3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 14:23
Ingrédients:

Pâte génoise :

- 4 gros œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c à c  de levure chimique

Crème :

* 400ml crème fraîche
* 150g sucre glacé
* 1sachet de sucre
vanille

Décore :
* roses en pâte d'amande fait maison

Préparation :

pâte génoise :

Battre très bien les œufs entiers et le sucre au La pâte doit doubler de volume et
Blanchir.
Incorporer la farine et sachet de levure tamisée.
Cuire dans un moule en forme de coeur préalablement beurré et fariné.
Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir. Découper le gâteau à deux arroser avec le sirop

Préparation battre la crème fraîche, sucre glacé et sucre vanille très bien pour avoir un crème  chantilly bien ferme

Montage :


Lorsque la génoise est froide fourrer la  avec la crème. Masquer et lisser la surface et les bords avec le reste de la crème

Décorer avec les roses de la pâte d'amande que j'ai préparée moi même

 

Réserver au frais une bonne heure minimum avant de déguster
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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 16:05
Ingrédients:

pour 8personnes
génoise aux amandes/
• 4 œufs
• 120g de sucre semoule
• 60g de farine
• 60g de poudre d’amande
• 1 c à c de levure chimique

La garniture:
• 300g chocolat noir
• 4 c à s bombé de praliné

Décore :
• Crème fraîche
* brillant alimentaire
• sirop

Préparation :

Génoise aux amandes/
Battre ensemble le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre.

Ajouter en pluie la farine tamisée autant d'amandes en poudre, la levure et 1 pincée de sel. l’incorporer délicatement au mélange

Verser la pâte dans un moule beurré et farinée, et le mettre dans un four préchauffé 20-30minutes, après la cuisson bien laisser refroidir le biscuit

Pour la garniture/
faire fondre le chocolat ajouter le pralinée mélanger très bien

Montage/
Couper la génoise à deux, dans le plat de présentation mettre la première couche de biscuit arrosé avec le sirop, badigeonner avec la moitié de choco- praliné, recouvrir avec le deuxième fond arrosé avec le sirop, badigeonner régulièrement le bord et le dessus avec le mélange choco-praliné restant, décorer avec la crème fraîche ferme et le brillant alimentaire que j’ai utilisé sous forme des cœurs
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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 15:49
Ingrédients:

pour 6personnes
Le biscuit:
• 3 œufs
• 3 c à s eau chaude
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 100g de farine
• 100g de maïzena
• 2c à c de levure chimique
La garniture:
• 200cl crème fraiche
• 2 c à s bombé de praliné
• chocolat pour décorer
• sirop

Préparation :

Pour le biscuit:
Battre en mousse 3 jaunes d’œufs et l’eau chaude très bien ajouter le 2/3 de sucre peu à peu et le sucre vanille continuer à battre jusqu’à obtention d’une masse crémeuse,
Battre 3blanc d’œufs en neige avec le reste du sucre et les ajouter à la préparation précédente
Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique, l’incorporer délicatement au mélange à base d’œuf à l’aide d’une spatule en bois
Verser la pâte dans un moule beurré et farinée, et le mettre dans un four préchauffé 20-30minutes, après la cuisson bien laisser refroidir le biscuit

Pour la garniture:
Fouetter la crème fraîche en chantilly ajouter le praliné battre jusqu’à obtenir crème au praliné

Montage:
Couper le biscuit à deux, dans le plat de présentation mettre la première couche de biscuit arrosé avec le sirop, badigeonner avec la moitié de la crème au praliné, recouvrir avec le deuxième fond, badigeonner régulièrement le bord et le dessus avec la crème au praliné restant, décorer avec le reste et le chocolat
 
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 11:26
Ingrédients :

Pour 8 personnes

• 150 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 150 g de sucre
• 70 g de farine
• 4 oeufs
• 1 c à c de cacao "facultatif"
• sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en carrés
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le chocolat, la farine,cacao et le sel. Verser la pâte dans le moule a cake beurré et fariné

Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler et de déguster saupoudrer de sucre glace.

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 17:45

Ingrédients:

• gâteau génoise ronde ( 20cm)
• 25cl crème fraîche
• 80g de sucre glacé
• 2 c à s arôme citron en poudre

Décore:
* colorant alimentaire bleu
* quelque Biscuit râpé
* 2 cigares
* quelque feuille de
Menthe
* bonbons requins
* biscuit sous forme des petits poissons

Préparation :

Diviser le gâteau a deux arrosé avec un sirop de citron (l’eau + sucre+ jus de citron)

Dans un saladier fouetter la crème fraîche et le sucre glacé ajouter arôme citron en poudre fouetter très bien pour avoir une chantilly fixe.

Garnir le gâteau avec une bonne couche de la crème badigeonner le tout avec une couche de la crème, ajouter colorant bleu à le reste de la crème et incorporer très bien,

Faire la mer et les vagues avec la crème bleu, saupoudrer le biscuit râpé en haut comme les sables, fixer les cigares et décorer avec les feuilles de
Menthe pour avoir les palmiers et finalement placer les requins et les petits poissons.

Mettre le gâteau au frais jusqu’au moment de le servir

 

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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 13:00

J’ai préparé ce gâteau spécialement pour une rencontre inoubliable à Moulay Yaakoub au mois 4/2008 avec ma très chère Oumtalal qui est pleine d’amour que Dieu la garde yarrab et qui aime tricoter atbarkellah a3liha


Ingrédients:


Pâte génoise :


* 4 œufs
* 125 g de sucre
* 125 g de farine
* 1 sachet de levure

Crème :

* 500ml crème fraîche
* 150g sucre glacé
* 1sachet de sucre
vanille
* colorant alimentaire rouge

Préparation:
Pâte génoise :


Battre très bien les œufs entiers et le sucre au La pâte doit doubler de volume et
Blanchir.
Incorporer la farine et sachet de levure tamisée.
Cuire dans un moule préalablement beurré et fariné.
Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir. Découper le gâteau à deux arroser avec le sirop

Préparation Crème :

Préparation battre la crème fraîche, sucre glacé et sucre
vanille très bien pour avoir un crème , diviser à deux laisser une partie naturelle ajouter à l’autre le rose mélanger très bien,  garder les au réfrigérateur

Montage :

Lorsque la génoise est froide Déposer le gâteau sur un plat. le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème naturel garder un petit peu, ajouter le couvercle du haut
badigeonner régulièrement le bord et le dessus avec  la crème rose..
Dans une poche à douille mettre la crème rose au début et ajouter la crème blanche que tu as gardé et essayer de faire des petites roses au tour de gâteau comme la photo.
Décorer le avec les roses de la pâte d’amande et des truques spécial tricot


  
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 10:34
 

Ingrédients:

Pâte génoise:

• 4 œufs
• 120g de sucre semoule
• 120g de farine
• 1 c à c de la levure chimique
• Un peu de sel

la crème:
* 200g crème patissère 
* 250g crème fraîche
* sucre glacé selon le goût
* 2 c à s de beurre

Décoration :
* cacao amer
* chocolat décoration

Préparation:

Fouetter les œufs et le sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes.
Couper le gâteau à deux arrosé avec un sirop

la crème pour garniture:
Fouetter la crème fraîche et sucre glacé pour avoir crème ferme diviser le a deux
Ajouter à une partie la crème patissère et le beurre battre très bien, garder l’autre au réfrigérateur pour qu’il reste toujours ferme

Garni le gâteau avec la crème étaler le tout avec le reste de la crème fraîche ferme, mettre le gâteau au congélateur au maximum pour 2h

Décorer le gâteau jusqu'au moment de servir à l’aide d’un motif que vous choisissez saupoudrer le cacao et après enlevé le motif, décorer les bords avec de la chocolat décoration ou bien autre

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