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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 13:30

Ingrédients :


Un moule de diamètre 25

  • Un disque de génoise
  • 250g Crème pâtissière
  • 25cl Crème chantilly
  • 1 c à s Gélatine en poudre (agar agar)
  • Caramel
  • Nectarine pour le déco

 

Préparation :

 

Après la préparation de la crème pâtissière comme indiqué sur l’emballage laisser refroidir complètement

Préparé la crème chantilly  comme d’habitude c’est la crème fraiche plus le sucre glacé selon le gout

Fouetter la crème pâtissière ajouté la crème chantilly

Diluer la gélatine en poudre avec un peu d’eau  chaud, incorporer le à la crème,

 

Dans un moule amovible, mettre le disque de la génoise arrosé avec un peu de sirop (selon votre choix), verser la crème. Laisser.

 

Mettre le moule au congélateur (pour moi a été 4heures), verser le caramel en haut, remettre le moule au congélateur pour une autre fois, jusque moment de servir

 

Sortir ¼ d'heure avant de déguster  et décorer comme vous voulez pour moi c’est des tranches de nectarine

 

 

 
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 18:35

Ingrédients :

• 1 paquet de crème glacé vanille
• 1/4l d’eau froid
• 40g lait en poudre
• 250g crème fraîche
• 250g pêche
• Sucre selon le goût
Décore
• cigares
• pêche en lamelle
• cerises

Préparation :

Dans un saladier mettre l’eau, lait en poudre et crème glacé fouetter à l’aide d’un batteur électrique pendant 10mn pour avoir un mélange crémeux.

Eplucher et couper les pêches mixer les avec le sucre selon le goût pour avoir colis pêche
Dans un autre saladier battez la crème fraîche avec un peu de sucre glacé pour avoir un Crème Chantilly incorporer le colis de pêche.

Dans un moule en silicone remplir la moitié avec la crème glacé vanille verser au dessus la crème à la pêche mettre le moule au congélateur pour une nuit.

Pour servir démouler les dans les assiettes de présentation décorer avec la pêche, cerises et les cigares.


                            
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 13:36
Ingrédients :

Pour 3 personnes

• ½ verre d’amandes moulues
• 2 jaune d’œufs
• 20cl de la crème fraîche
• 2 verres de lait
• ½ verre de sucre

Préparation :

Faites chauffer le lait et les amandes jusqu'à ébullition

Dans une casserole, fouettez légèrement les jaunes avec le sucre puis versez dessus le lait aux amandes.

Remettez l'ensemble sur le feu jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Tamisez et Mettez à refroidir

Fouettez la crème fraîche très bien pour avoir Crème Chantilly ajoutez le mélange peu à peu mélangez très bien verser dans une boite à glace et mettez à congeler

La fouettant toute une heure, Continuez ainsi jusqu'à ce que la glace devienne crémeuse.

Pour servir, utilisez la cuillère à glace et décorer (pour moi j’ai décoré avec les tuiles que j'ai préparée moi même)

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 10:31
 Ingrédients :

• 3 jaunes d'œufs
• 100g de sucre
• 375ml de lait
• 1 c às de maïzena
• 250ml de crème fraiche épaisse
• 1sachet sucre vanille
• 1c à s café de Nescafé
• 2 c à s de cacao

Préparation :

Dans une casserole déposer le sucre et la vanille  y verser le lait ajouter la maïzena. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que cela mijote

Dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait dans le bol, bien mélangé

Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois

Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir un peu

Diviser le mélange à trois, laisser un naturelle ajouter à un cacao tamisé et l’autre café délayer dans une cuillère d’eau

Dans un moule sous forme de pyramide, verser une grande cuillère de la vanille et garder le au congélateur (presque 20mn) ajouter une couche de glace arome café et remettre le moule au congélateur (presque 20mn) et à la fin ajouter la dernière couche au chocolat et Mettre au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
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