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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 13:44

Ingrédients :

 

Pour 8 tartelettes

 tartelettes-2.jpg

L a pâte :

·         125 g de beurre

·         250 g de farine

·         2 c à s de sucre

·         6 cuillères à soupe d'eau

·         1/2 paquet de levure

 

Crème au praliné

·        2 c à s de poudre crème pâtissière

·        1/4l de lait

·        2c à s du sucre (+ou)

·        80g de beurre

·        2 c bombé de praliné amande-noisette 

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Dans une casserole, mettez le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'eau. Faites fondre à feu doux puis portez brièvement à ébullition. Retirez du feu.

Ajoutez dans la casserole la farine et la levure puis mélangez avec une spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte. (Comme la pâte à choux)

Etalez cette pâte encore chaude dans les moules de tartelettes avec les doigts,  sans faire de trous.
Faite cuir au four

 

Crème  au pralinè:

 
Dans une casserole sur un feu très doux verser le lait  ajouter le sucre et la crème pâtissière  et porter à petite ébullition pendant 10 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'un fouet, lorsque la crème est prêt a utiliser. Retirez du feu.

 

Hors du feu, incorporer le beurre et le praliné en fouettant jusqu'au refroidissement.

 

À laide d’une poche à douille remplir les fonds de tartelettes avec la crème au praliné sous forme des rosaces et saupoudrer le tout de sucre glace. Puis servir sans attendre.

tartelette1-1.jpg

 

 

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 19:32

Ingrédients:

Fonds de tartelettes           Sans titre
* 100 g de beurre
* 100 g de sucre
* 1 œuf
* 250 g de farine

Garniture :
* 10 cl crème fraîche
* 2 c à s crème pâtissière en poudre
* 2 verres à thé de lait froid
* 2 c à s de sucre
* 1 c à s de sucre glacé
* chocolat rond pour décorer

Préparation:

Au fouet électrique, battre le beurre mou en pommade, ajouter le sucre et battre à haute vitesse pour bien incorporer ajouter l’œuf incorporer à haute vitesse, Ajouter la farine pour obtenir une pâte homogène. Façonner la pâte en boule. Et mettre au congélateur pour 15 minutes au moins.

Foncer les moules et trouver la surface avec une fourchette (pour éviter que cela ne gonfle en cuisant). Poser les fonds de tartelettes sur une plaque et cuire de 12 à 15 minutes,
démouler les tartelettes et laisser les refroidir

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière, dans une casserole verser le lait ajouter la crème pâtissière en poudre  et le sucre selon le goût pour moi c’est 2 c à s mélanger le tout et mettre la casserole sur le feu doux   et n’arrêter pas de mélanger lorsque la crème pâtissière est prêt laisser le refroidir un peu 

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glacé pour avoir crème chantilly ferme

Mélanger les deux crèmes et réserver dans une poche à douille.
Garnir les tartelettes, et décoré avec le chocolat
Sans titre1


Sans titre2

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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 12:35

 Ingrédients :

Pour 18 mini tartelettes :


* 1 pâte sucrée

* 20cl de crème fraîche légère

* 200g de praliné amande noisette


Décoration :

* Chocolat noir pour décoration

* Rose à la pâte d’amande que j’ai préparée moi même


Préparation :

 Préchauffez le four

Étalez la pâte et disposez là dans les moules  mini tartelettes  

Faites cuire les fonds de mini tartelettes  à blanc 15 minutes.
Faites fouetter la crème fraiche ajouter le praliné fondu au bien marie battre le mélange très bien  jusqu'à l'obtention d'une crème praliné.
À l’aide d’un poche a douille simple remplir les fonds des  mini tartelettes  
Mettez les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et décorer les avec les roses et chocolat ou bien comme vous voulez  




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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 15:39
Ingrédient:

pour 9 tartelettes
• 250g Pâte sablée

crème d'orange:
• 4 c à s bombé Crème pâtissière froide
• 1/4l Jus d’orange

crème chantilly à la noix de coco:
• 20clCrème fraîche
• 80g Sucre glacé
• 1 Sachet vanille
• ½ verre Noix de coco

Décore:
* Chocolat vermicelle coloré

Préparation :

Déroulez la pâte sablée et coupez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Disposez-les dans les moules à tartelettes en faisant bien adhérer la pâte sur les cotés.
Piquez très légèrement la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire au four à blanc pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Dans un saladier mettre le jus d’orange et la Crème pâtissière fouetter très bien pour avoir une crème d’orange remplir la poche a douille faire comme une rose

Dans un autre saladier fouetter la crème fraîche, sucre glacé et sachet sucre vanille très bien pour avoir Crème Chantilly ajouter la noix de coco mélanger un peu remplir une poche a douille

Dans l’assiette de présentation disposer les fonds de tartelette faire une couche avec la crème orange et Tenir la poche à douille presque au vertical, au dessus des tartelettes Dresser des petits tas
Entourer le tout avec la Crème Chantilly coco décorer avec le vermicelle chocolat coloré
      
                                 
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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 11:10

Ingrédients :
Pour 6 tartelettes

Fonds biscuité:

* 150g Biscuit crémé au chocolat
* 2 c à c de beurre
* 1jaune d’œuf
Pour garniture à la framboise
* 100g crème fraîche
* 4 c à s arôme framboise
* Feuille de
gélatine halal
Pour le glaçage:
* 100 de fraise fraîche
* 50g de sucre
* 1 feuille de
gélatine halal
Décore :
Pâte d’amande rose et verte

Préparation :


Mixer le biscuit  mettre dans un récipient y verser dessus le beurre préalablement fondu, mélanger le tout. Ajouter le jaune d’oeuf mélanger. Etaler cette préparation dans les moules tartelette à manqué beurré ou bien anti-adhésif, mettre au four moyenne pendant 15mn

Garniture à la framboise
Fouetter la crème fraîche très bien jusqu'a ce qu'elle double de volume ajouter l’arome framboise et l’incorporer délicatement Faire fondre la
gélatine. Mélanger doucement.
Verser doucement dans les moules tapissés de biscuit complètement refroidie égaliser la surface.
Mettre les moules dans le congélateur pendant 2h.

Le glaçage de la fraise

Ramollir la gélatine dans l’eau froide
Mixer les fraises avec le sucre
Chauffer le colis ajouter la
gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir un peu
Verser le mélanger sur la couche de la crème, les remettre au congélateur pour une deuxième fois

au moment de servir démouler les tartelettes et décorer avec les roses que vous avez confectionnés


 
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 15:32
Ingrédients :

(pour 4 personnes 8tartelettes) :

* 150g pâte sablée
* 100g chocolat noir
* 8cl de crème liquide
* Noisette de beurre
* 1 ou 2 bananes
* nappage
* Amandes effilées dorées

Préparation :

Dérouler la pâte sablée dans les moules aux tartelettes et les faire cuire à blanc au four pendant 20 mn

Une fois la pâte cuite, couper le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain marie avec la crème liquide. Et à la fin ajouter le beurre mélanger très bien.

Couper la banane en rondelles assez fines, les étaler au fond des tartelettes en conservant quelques rondelles pour la décoration.

Recouvrir le tout avec le chocolat fondu décorer avec le reste des rondelles de banane et les amandes effilées passer une couche de nappage au dessus de la banane

Mettre au réfrigérateur quelques minute avant les servir.
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